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看板TurtleSoup (海龜板)作者jefftie2000 (Y.Y)時間3年前 (2021/04/01 21:54)推噓1(1推 0噓 0→)

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只好貼上乳酪蛋糕做法自己做健康又好吃準備所有材料低筋麵粉過篩奶油放入耐熱容器裡隔水加熱使其融化檸檬清洗乾淨外皮再刨絲及榨汁備用先將奶油乳酪放置於室溫軟化製作餅皮餅乾放入較厚的食物袋中用桿麵棍敲碎將融化的奶油稍微冷卻後備用將奶油倒入餅乾袋裡攪拌混合倒入模型中用杯子或湯匙等工具輕壓使其鋪滿模型底部然後放入冰箱冷藏定型冷藏約30分鐘以上即可將香草豆莢剖半用刀片刮下香草豆莢籽製作起司蛋糕的麵糊將軟化的奶油乳酪用橡皮刮刀攪拌並加入酸奶及2/3的細砂糖攪拌混合均勻混合後,加入蛋黃攪拌至表面光滑 (這時可改用打蛋攪拌器) 接著加入鮮奶油同樣攪拌至表面光滑加入香草籽及過篩的低筋麵粉一起攪拌均勻再加入檸檬汁及檸檬皮(絲)混合使用一個乾淨的調理碗加入蛋白剩餘的細砂糖分兩次倒入並同時用電動攪拌器攪拌打發至蛋白霜的尖端會往下低垂的柔軟程度加入一半的蛋白霜至起司蛋糕糊中攪拌均勻再將起司蛋糕糊全部倒回剩下的蛋白霜裡攪拌均勻動作快速而輕巧在模型底部包上錫箔紙,(避免隔水加熱時水份會流進模型裡) 接著倒入麵糊,用橡皮刮刀將麵糊表面刮平整烤箱先預熱170度c備用烤模放入大烤盤裡注入約2cm高度的熱水放進烤箱以170度c烘烤40分鐘接著再用160度c繼續烘烤10-15分鐘搖動模型時蛋糕表面會像布丁般緩緩搖動的半熟狀態即代表完成請依各家烤箱的不同烘烤時間可做調整蛋糕出爐先冷卻後再放入冰箱冷藏1個小時以上用刀子沿著模型輕輕劃一圈取下蛋糕即完成 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.7.26 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TurtleSoup/M.1617285262.A.608.html