[轉錄] 世界紅茶百選

看板MemoriesOff (秋之回憶)作者qlz (())時間16年前 (2008/06/10 10:45)推噓0(0推 0噓 0→)

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出處：Memories Off Visual Fan Book 翻譯：遊戲基地．OC2310(himitsu！！) 世界紅茶百選”Darjeeling” (註1)– 作者：双海詩音對於紅茶認識不太深的朋友，未曾聽聞過”Darjeeling” (大吉嶺)這種紅茶名字吧。最近茶包、罐裝紅茶等也經常見到，不管是國內、國外，好像很多喜歡”Darjeeling”的人。在這裡，首次想探討關於”Darjeeling”的各種問題。首先，”Darjeeling”的特徵是清澈晶瑩橙色，有類仰巨峰葡萄的香味。此外，由於這個特徵，被稱為紅茶中的香檳。主要產地是印度東北部高地。它的風味十分纖細精妙。固然跟茶葉採摘的時期有關，如果沖茶的方法稍有不同，也會對味道有很大的影響……這樣說來，好像是一種十分纖細精妙的東西，可相反來說，也可說是「能跟隨自己執著堅持而去追求」的東西。因此，說不定正因如此，”Darjeeling”一直受世界上紅茶愛好者喜愛。最後，談一談如何喝美味紅茶的方法。最重要的是，按自己的風格來喝。喜歡淡味的人淡一點，濃味的人濃一點來沖調，和自己喜歡的點心及音樂一起來品味。紅茶有它深奧一面，但卻沒有拘謹古板的規則。至今對紅茶仍然沒興趣的朋友，也可以此為契機，探求自己的風格，也是一件很好的事情吧。 ”Darjeeling” (註1) http://www.payeasy.com.tw/yilan/ind-b2.htm 世界紅茶百選”Earl Gray” (註2)– 作者：双海詩音以紅茶種類來說，有形形色色特徵上不同。例如說，Darjeeling 要用熱水不加牛奶直接喝，Assam Tea(阿薩姆紅茶)適合加牛奶喝之類。這次在各種類似紅茶中，介紹一下獨特的 Earl Gray(伯爵茶)。那麼，各位到咖啡店喝他們沖調的冰紅茶的時候，覺得和熱紅茶的味道完全不同？大概這味道就是Earl Gray。在日本咖啡店沖調的冰紅茶，大部份用Earl Gray。理由是由於紅茶的特性。紅茶有冷凍時香味會流失，變得白而渾濁不清的特性。要沖調顏色美麗的冰紅茶，是一種十分困難的技術。但如果是很難變濁而香味濃烈的Earl Gray，就可簡單做出美味又好看的冰紅茶。而且，它獨特的風味配上牛奶特別顯眼。用熱水不加牛奶直接喝，也沒有問題。正因如此，它是全方位的茶葉。甚至可說是有點珍貴。這次介紹的紅茶不同之處只是一些基本，只要茶葉的種類不同，初學者也可以沖調出美味的冰紅茶。在商埸上罐裝紅茶亦可。有時不妨自己試試挑戰沖調一下冰紅茶如何呢…… ”Earl Gray” (註2) http://www.englishteastore.com/earlgreytea.html 世界紅茶百選”Royal Blend＂– 作者：双海詩音說起Blend(混合)，大多數人會想起咖啡，但實際上，對紅茶來說，混合茶十分普遍。索性也可以說比咖啡研究得更深入。在這裡，我想打算在這次最後一回中讓我寫一些關於混合紅茶的事。在日本國內，也有很多紅茶的製造商(Blend)。其中最常見的，是”Royal Blend”。茶葉的比例，各種混合紅茶也有不同。一般用Assam Tea、Darjeeling 等印度和錫蘭茶混合而成。因口味較強，適合加牛奶沖調，不加牛奶，一嘗各茶葉的風味，亦不失為一件有趣的事吧。也未嘗不可自己試試挑戰混合一下個人獨有的紅茶。本來混合紅茶是很困難的事，可以說，門外漢不可能混合出美味的紅茶。可是，只要自己覺得美味，這就已經是很出色獨有的紅茶。不要想得太墨守成規，首先用Darjeeling及Assam Tea之類的紅茶，何不試試看？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.120.136.75