[心得] 碁會所與圍棋咖啡的利與弊

看板GO (圍棋)作者b1233967 (紅龜粿)時間5年前 (2020/04/05 17:55)推噓0(0推 0噓 0→)

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【碁會所X圍棋咖啡X利與弊】圍棋咖啡Hidmari的老闆「野田麻由」(Mayu)在2017開始經營圍棋咖啡最近開始拍影片分享經營三年的心得 Mayu做過調酒、OL、DJ 之後接下父母所經營的碁會所，一年後將之轉型為現在看到的圍棋咖啡雖然可能因為台灣和日本的民情不同所以有所差別比如像是台灣棋會所的模式不多，大多是圍棋教室下棋的比起長者來說，更多的是小朋友……等等不同但兩種模式都經歷過的Mayu的經驗依然是很重要的參考稍微翻譯整理了一下，有日文底子的建議直接看影片好想快點存錢來開啊！！影片點我：https://tinyurl.com/yx4q5c68 -----------------------------我是翻譯--------------------------------- 經營碁會所和圍棋咖啡的優缺都各三點碁會所優點： 1. 時間自由圍棋咖啡前置準備需要較長時間而碁會所頂多就是泡泡咖啡和茶，所以前置作業時間短，時間自然就比較自由了 2. 成本較低、獲利率較高碁會所成本：人事30%、房租20%、水電費3%、其他(消耗品…等)7% 獲利：40% 圍棋咖啡成本：人事20%、房租25%、水電費5%、採購15%、其他(消耗品…等)15% 獲利：20% 圍棋咖啡的獲利率僅碁會所的一半但是！圍棋咖啡的營業額也是比碁會所高不少的因此如果是看獲利金額的話，圍棋咖啡的獲利是比碁會所還高的但假設碁會所的棋友數夠多的話獲利是很可觀的，是個很棒的商業模式 3.地點好找、房屋問題不多與其說碁會所的房屋問題，不如說要找飲食營業相關的地點比較麻煩，而且餐具、也很花錢。有廚房配備的店面和一半的店面，以我的經驗租金、保證金可以差到1.2倍左右缺點： 1. 發展性低，看不到未來十年一是繼承者問題，二是客源問題 Hidamri中也有不少客人是銀髮族，但在十年後不能保證這些客人能夠繼續光顧 2. 如何吸引客人是個大問題圍棋的圈子很小，基本上只有會下棋的人才會來而各個碁會所搶的就是同一個客群但圍棋咖啡則是可以開發新客源，這點是蠻大的不同因此碁會所在周末必須辦活動、比賽…等等吸引客人來 3. 利潤不好提高以東京來說，碁會所的席料約是1000~1700円不等繳了席料客人可能待兩個小時，也可能從開店待到關店而碁會所也沒有其他增加營收的方法，因此利潤也無法跟著成長圍棋CAFE 優點： 1.客群範圍較廣、也較好開發新客群碁會所客群只有會下棋的人但圍棋咖啡即便不會下棋，也能進來單純用餐而實際上Hidamari裡也有部分客人是來這裡喝咖啡後對圍棋產生興趣而開始學棋。外國客也對圍棋咖啡有蠻高的評價，其中不乏「Hidamari的氛圍很好耶！」雖然說窗戶很多，讓人感覺很舒服是一部份但我認為更多的是「不強制下棋」才是真正吸引人的主因 2. 競爭對手少因為是較新的商業模式，所以競爭者少，可以嘗試、做的事情也多想是開發自己的Logo、設計菜單又或是辦些輕鬆的活動來開發不會下棋的客源因為客群較廣的關係，即便不和其他碁會所競爭會下棋的客人也行 3. 利潤較有彈性、好提高因為下棋的人通常會在店裡待比較久的時間，因此至少都會點杯飲料也有晚上才來光顧的客人，餓了就順便在這來上一餐。這樣跟碁會所比起來，就又多了幾個收入來源缺點： 1. 很花錢餐具、食材和消耗品的採買……等因此金錢的支出比棋會所多上不少。 2. 時間較不自由營業前最少花一個小時做準備，打烊後最少也花一個小時整理。更別說採買…等等其他的事情，這些非常花時間的最簡單的來說最少每天的工作時間會多兩個小時 3. 找點、房子的煩惱比較多通常找房子時都是沒有營業用廚房的，甚至是有簡單的廚房的也不多，基本上要找到理想中的店面是蠻難的我自己也是找了五個月左右而像我們店是在二樓，為了避免影響到一樓的用戶必須要注意不要漏水、不要有異味(裝風扇)還有安全性問題，注意不要失火...等等的問題今天就聊到這，希望能讓大家做為參考下次我們就聊聊到底是要經營碁會所還是圍棋CAFE -- 【圍棋 X 旅行】紅龜粿的碁人弈事：https://tinyurl.com/y6da9og3 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.90.24 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/GO/M.1586080526.A.71D.html ※ 編輯: b1233967 (111.241.90.24 臺灣), 04/05/2020 17:59:31