[閒聊][生活] 談料理中的馬鈴薯粉與穀物粉
這篇是超廢的閒聊文絕不是攻略 XD
在黑色沙漠的「料理」經常會使用到「穀物粉」,
是「蕎麥粉、大麥粉、玉米粉、馬鈴薯粉、地瓜粉」家族的通稱。
逛巴哈時看到有人問「好奇怪,為什麼馬鈴薯粉和地瓜粉是穀物粉呢?」
其實這是遊戲命名給人的困惑,
「穀物」給人的印象就是一根根立在田裡、隨風搖擺的稻穗或麥穗。
那長在地下的馬鈴薯和地瓜怎麼會被系統判定成「穀物」呢?
其實在本遊戲中料理用的穀物粉用途就是大家耳熟能詳的「太白粉」,
所以「炸魚」的配方才會有穀物粉。
太白粉除了油炸,
還有其他烹飪用途就是「勾芡」、「羹湯」、「丸子」、「漢堡排」...等等
所以我們才會看到很多料理配方用到穀物粉喔!
而現實世界的太白粉主要原料就是「馬鈴薯粉(日本)、樹薯粉(台灣)」
雞排攤老闆常用的是「麵粉+地瓜粉」,蚵仔煎是「地瓜粉+少量太白粉」
所以對於有在做料理的人來說(現實世界),
馬鈴薯粉和麵粉是同一家族,其實一點也不奇怪喔!
都是烹調起來超好吃卻令人發胖的粉啦,哈哈。
這些粉的更好的通稱叫做「食用澱粉」,
食用澱粉家族可以參看WIKI百科對於太白粉的說明:
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%AA%E7%99%BD%E7%B2%89
可以發現其實「蓮藕粉、米粉」也都是同一家族。
但遊戲裡似乎沒有蓮藕和白米就是了。 (我才剛玩9天,有誤請指正 XD)
其實我也是剛好最近在動手作貓咪料理(現實世界),
想知道貓咪能不能吃太白粉,所以研究過太白粉的成份,才會剛好對馬鈴薯粉略懂 XD
比起「馬鈴薯粉為什麼是穀物粉?」這個問題
我覺得「馬鈴薯為什麼能做啤酒」比較令我困惑 XD
酒類是醣類發酵而成,而啤酒是由小麥釀造的。
那馬鈴薯、玉米、地瓜也富含澱粉,可以製酒嗎?
我GOOGLE了一下,竟然可以!
「伏特加」的成份裡就有馬鈴薯和玉米。
而日本鹿兒島特產「薩摩燒酒」就是地瓜釀造的酒。
原來這些澱粉家族都能做酒啊,玩遊戲長知識了 (??)
另外,其實富含澱粉的南瓜也能釀酒,
但在遊戲中南瓜被分類為「蔬菜」,所以在遊戲中南瓜不能釀酒喔 XD
黑色沙漠的料理配方很用心,和現實世界很相符,
其中「同家族原料可以互相替代」的設定更是深得我心,整個料理的自由度都上來了。
可惜的是調味方面還不夠自由,
「炒青菜」為啥一定要放辣椒呢?我想改成蒜頭不行嗎?明明蒜炒青菜超好吃的吼!
「烤香腸」為啥只能放洋蔥呢?我想吃蒜味香腸!
我心中的料理遊戲最高境界就是像刀劍神域小說那樣,
食物的口味可以自己決定,醬料都是亞絲娜自己配的。
刀劍的料理還被女主角亞絲娜嫌太簡化了,但我想若是能做到這樣就已經太厲害了 XD
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原來如此~~沒玩過巫師三 感覺也很有趣呢
※ 編輯: sandra80032 (123.241.68.73), 06/20/2017 20:56:28
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以前從沒想過說 XD 玩了遊戲才發現這件事
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可以,但台灣的太白粉大多是樹薯粉,樹薯粉要煮熟才能吃,生吃有毒
而且只能加一點點,因為太白粉熱量超高,貓吃太多會變胖胖喔。
(其實人也是.........)
澱粉熱量佔貓食的比例不能超過10% (太白粉只要幾克熱量就很高了)
太白粉混水1:2比例,變成太白粉水,加在料理一起拌炒會變成勾芡
貓很愛吃勾芡料理喔(因為很水滑)
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真的,你的名字的口嚼米酒一整個很酷
※ 編輯: sandra80032 (123.241.68.73), 06/20/2017 21:52:23
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其實我剛剛一邊採集豬血,一邊在想,為啥豬血不能做成料理呢~超好吃的~
不過又想,老外應該覺得吃豬血超噁心的吧 XD
※ 編輯: sandra80032 (123.241.68.73), 06/20/2017 22:47:08
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真的耶~竟然有豬血料理!!! 太棒了 我一定要做一個來吃 XD
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※ 編輯: sandra80032 (123.241.68.73), 06/20/2017 23:06:01
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的確,麵筋是麵粉和其他粉類最不一樣的特色,所以可以做成麵條或麵包
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哈~沒錯~酒的部份我寫得太簡略有瑕庛,原本想回家再更正的。我已經先更正內文了。
酒是醣類(單醣、雙醣、多醣/澱粉)發酵而成,不同醣類發酵所需的菌種和酶不同。
就如你所說遊戲裡應該是使用植物自帶的酶,所以穀物粉家族不能釀酒
NPC賣的「發酵劑」應該是基本的酵母菌(把單醣轉成酒精)
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我也是這麼覺得 應該要有一個分類叫做辛香料 QQ
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※ 編輯: sandra80032 (123.241.68.73), 06/21/2017 22:30:19
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你說的沒有錯~那些粉就像油炸類食物一樣~好吃但不能常吃 量也不能過多
貓雖然愛吃,但主人自己要拿捏分寸,就像人類吃炸雞一樣,當成偶爾的獎賞
上面已經有說了,澱粉的熱量占比一定要算過(<10%)
<10%是參考蘇菁菁的《貓咪這樣吃最健康》
勾芡的建議是參考須歧醫生《親手做健康貓飯》提到的,有些貓一開始不習慣吃鮮食
可以用勾芡提振他們對食物的興趣
有興趣的新手貓奴可以去買這些好書看看喔 >Q<
※ 編輯: sandra80032 (123.241.68.73), 06/23/2017 23:27:15
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